Second De Cuisine (H/ F)

Infos clés
société 1001Talents lieu non indiqué date 15 mars 2019
Description du poste

Notre client est un groupe hôtelier avant-gardiste en pleine expansion, composé actuellement de deux établissements en région parisienne et lyonnaise. Sa philosophie s’articule autour du partage, la convivialité et l’écologie. Nombreux sont ses projets d’ouverture d’hôtels en France et à l’étranger d’ici 2025. Le poste Dans le cadre d’un remplacement, le Chef Exécutif recrute son second (H/F) sur Paris pour diriger une équipe de 15 personnes. Les missions du Second de cuisine sont : . d’assister le Chef Exécutif dans la gestion de la cuisine . le déploiement de la carte créée par le Chef Exécutif . la gestion de l?équipe cuisine (formation, suivi plannings, management, suivi disciplinaire) . la gestion des commandes de produits frais . la maîtrise du food cost . d’ appliquer et faire appliquer les règles et normes d’hygiène La capacité du restaurant est d’une centaine de couverts, la terrasse d’une trentaine. Ce poste basé dans l’établissement parisien est à pourvoir en C…

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